Le ricette

– Quel che non strangola…ingrassa – Acciughe sotto sale Ingredienti 500g di alici fresche * sale grosso q.b. Pulite le … Continua a leggere→

– Quel che non strangola…ingrassa – Alici profumate Ingredienti: 400g di alici fresche 4 spicchi d’aglio sale & pepe olio … Continua a leggere→

Ingredienti: 4 calamari di media grandezza 6 pomodori di media grandezza (sostituibili con pomodoro pelato) aglio 1 spicchio cipolla 1/2 pinoli … Continua a leggere→

– Ovobbudino – Calamaro ripieno con peperoni e pistacchi per il ripieno: 8 calamari medi 150gr mollica di pane raffermo … Continua a leggere→

- Dal dolce al salato – Carpaccio di polpo in salsa di mandorle e arancia Prendere un polpo (il mio … Continua a leggere→

– Senza sale in zucca – Code di mazzancolle in guazzetto Ingredienti per 2 persone: 150 gr di code di … Continua a leggere→

Ingredienti Preparazione del brodo pesce da brodo 1 kg cipolla piccola 1 aglio 3 spicchi concentrato di pomodoro 2/3 cucchiai … Continua a leggere→

Ingredienti: neonata 500 g uovo 1 (facoltativo) farina 1 cucchiaio un pizzico di sale pepe qb buccia grattugiata di 1 … Continua a leggere→

- Viaggiando mangiando – Gamberi rossi “carabineros” con riso venere Per 2 persone 2 gamberi carabineros 1 tazzina da caffè … Continua a leggere→

– il gattoghiotto – Insalata di ciuffi di totano, lenticchie, olive taggiasche e arancia – 250g di lenticchie secche – … Continua a leggere→

- Ovobbudino – Insalata di polpo Ingredienti: 1 polpo da 1.2kg, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 carciofo, 1 … Continua a leggere→

Ingredienti: per 6 tartare polpo fresco 1 kg patate 4 (grandi) olive verdi 100 g carote 2 di media grandezza … Continua a leggere→

– La ricetta della felicità – Involtini di pesce spada ai profumi mediterranei 1 kg di filetti di pesce sciabola … Continua a leggere→

Ingredienti linguine 400 g polpa di ricci 2 vasetti da 80g aglio 1 spicchio prezzemolo qb olio evo qb peperoncino … Continua a leggere→

Linguine scampetti crema di ceci e zafferano – In vacanza da una vita – 500 g di linguine sale grosso … Continua a leggere→

Ingredienti: linguine 400 g vongole 1k g pomodorini 16 circa vino bianco 1/2 bicchiere prezzemolo tritato qb pepe nero qb … Continua a leggere→

Ingredienti per 2 persone orate di mare 2 ( da 250/300g circa) arance 3 limoni 2 sale e pepe nero … Continua a leggere→

Ingredienti: bucatini 350 g sarde sfilettate 300 g finocchietto selvatico di montagna 1 mazzetto mezza cipolla uvetta e pinoli qb … Continua a leggere→

Ingredienti: spaghetti 400 g filetti di acciughe 6 aglio 1 spicchio passata di pomodoro 500ml o concentrato di pomodoro 250g … Continua a leggere→

Penne al ragù di moscardini – In vacanza da una vita – 500 g di penne tre moscardini medi aglio … Continua a leggere→

– Ogni riccio un pasticcio – Penne con sarde alla pantesca Ingredienti per 4 persone 250 gr di sarde olio … Continua a leggere→

– Brodo di Giuggiole – Polpette di alici con granita al pomodoro Ingredienti: 300 g di alici già pulite (calcolate … Continua a leggere→

-  Poveri ma belli e buoni – Polpette di sarde al finocchietto e limone Ingredienti per 10-12 polpette: 500 gr … Continua a leggere→

Ingredienti pesce spada fresco 500 pistacchi di Bronte 80g mandorle spellate 80g pane integrale a fette 2 uovo 1 limone … Continua a leggere→

Ingredienti: polipetti maiolini 1 kg (doppia fila di ventose) pomodori maturi 5 cipolla piccola 1 aglio 1 spicchio vino bianco … Continua a leggere→

Una particolare versione del polpo bollito senz’acqua. Adagiare il polpo dentro una pentola con qualche dito d’acqua e cominciare a … Continua a leggere→

Ingredienti: sarde fresche 1 kg 250 g pangrattato uvetta 100 g pinoli 100 g arancia 1 grande limoni 1 grande … Continua a leggere→

Ingredienti riso parboiled 400 g fiordizucchine (5 zucchine piccole+15 fiori piccoli) gambero 500 g vino bianco 1/2 bicchiere scarso mezza … Continua a leggere→

– Cardamomo & co – Sgombri in agrodolce 4 sgombri grandi e freschi 4 cipolle bianche olio q.b. aceto un … Continua a leggere→

– Cardamomo & co – Sgombro panato in leggerezza Ingredienti Sgombri (uno per ogni commensale) pangrattato (io uso quello di … Continua a leggere→

Spaghetti allo scoglio – In vacanza da una vita – per 4 persone un chilo di vongole (fatte spurgare in … Continua a leggere→

Ingredienti spaghetti 400 g bottarga di tonno 80 g (pezzo intero) aglio 2 spicchi peperoncino intero 1 limone non trattato … Continua a leggere→

Ingredienti spaghetti 350 g neonata 300 g aglio 1 spicchio prezzemolo qb peperoncino qb olio qb sale pepe qb Portare … Continua a leggere→

- Di pasta impasta – Spaghetti con le alici alla siciliana Per 4 persone 320 g di spaghetti 300 g … Continua a leggere→

Ingredienti spaghetti 400 g seppie 250 g concentrato di pomodoro 150 g 1/2 cipolla aglio 2 spicchi vino bianco 1/2 … Continua a leggere→

– Chez munìta – Spaghetti con uova di pesce spada Per 2 persone gr. 250 di Spaghetti o Linguine o … Continua a leggere→

– La ricetta della felicità – Spiedino di gamberoni alle mandorle Ingredienti Code di gamberoni ( almeno 6-7 a spiedino) … Continua a leggere→

- Le ricette dell’amore vero – Tagliatelle al cartoccio “mbucciate” Ingredienti per le tagliatelle: 300 gr. di farina ’00 3 … Continua a leggere→

Ingredienti: tagliatelle di semola di grano duro 400g (trafilate al bronzo) mazzancolle 500g zucchine genovesi 1 (grande) pesto di pistacchi di … Continua a leggere→

– Brodo di Giuggiole – Tagliolini neri con sugo di triglie Ingredienti 200 g di tagliolini al nero di seppia … Continua a leggere→

– Cardamomo & co – Tartare di tonno e fragoline tonno fresco fragoline di bosco olio limone biologico sale e … Continua a leggere→

Ingredienti tonno rosso 1 kg (pezzo intero) concentrato di pomodoro 400 g aglio 3 spicchi cipolla 1 piccola pepe abbondante … Continua a leggere→

Ingredienti: tonno rosso 1 kg (a fette) cipolla gialla 6 (media grandezza) aceto 1 bicchiere zucchero 2 cucchiai capperi sotto … Continua a leggere→

- Paolinadolce…mente – Tordo al cartoccio pesce tordo kg 1 1 mazzetto di prezzemolo, spicchi d’aglio, pomodorini capperi sale, pepe, … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone pesce spada 12 fettine sottili pangrattato 200 g uvetta e pinoli 100 g aglio 1 spicchio … Continua a leggere→

– Cooking Elena – Tortino di triglie su salsa di cedro Ingredienti per 4 persone 4 triglie 2 patate grandi … Continua a leggere→

– Quel che non strangola…ingrassa – Triglie “all’agrodolce” Ingredienti (per 2 persone) 4 triglie 1 cipolla 1 arancia olio extravergine … Continua a leggere→

Ingredienti: triglie fresche 700 g farina di rimacino qb olio d’oliva qb sale 1 pizzico Fate scaldare in una padella … Continua a leggere→

Ingredienti vongole 1 kg pomodori maturi 5 (si possono sostituire con una scatola di pelato) aglio 2 spicchi vino bianco … Continua a leggere→