da Pesca in Sicilia
Triglie fritte
Ingredienti:
- triglie fresche 700 g
- farina di rimacino qb
- olio d’oliva qb
- sale 1 pizzico
Fate scaldare in una padella antiaderente l’olio, avendo cura che ne ricopra l’intera superficie. Lavate bene le triglie, evisceratele togliendo tutta la parte interna della pancia (questa operazione fatela fare al vostro pescivendolo). Passatele nella farina di rimacino e friggetele nell’olio caldo. Appena saranno dorate da entrambi i lati, scolatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente e servite subito con un pizzico di sale.
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